咖啡五花肉

 咖啡和肉的搭配，甚是开胃！

 

好几年前我得到咖啡排骨的食谱，兴致勃勃做了这道菜给家人品尝。排骨不易烹煮，我又不喜欢使用苏打粉。。。结果我改用五花肉，从此这便是家里经常吃得到的咖啡五花肉了。因为有咖啡调味，这道菜的“保险度”极高，所以我常会在家庭聚餐和朋友聚餐，自告奋勇烹煮咖啡五花肉。孩子们特别爱吃这道菜，留下食谱，日后他们想自己炒来吃，可供参考。

注：以下是十人份的量

材料

1 公斤五花肉 （可在超市买到密封装）- 用小锤子轻敲打肉块的两面，洗净待用

2-3 汤匙的即溶咖啡粉 – 用前加入150毫升的热水冲泡

1/2汤匙蒜蓉

1-2 叶生菜 （不加也可以）

芫荽点缀 （不加也可以）

腌料

2汤匙蚝油

1汤匙酱青

½汤匙麻油

1汤匙花雕酒

1汤匙蛋奶冻粉（Custard Powder - 可在超市的蛋糕部门买得到 – 不加也可以）

2汤匙薯粉

调味酱

2汤匙酸梅酱（可在超市买得到瓶装）

2 汤匙辣椒酱

1 汤匙黑酱油

1汤匙白糖（依自己喜欢的甜度调整） 

方法

（一）用腌料来腌拍打过的肉块。腌上30到45分钟

（二）把调味料全放在一个碗里待用

（三）锅里热油，然后把肉一块一块炸个八分熟，捞起沥干油

（四）锅里留少许油，加入蒜蓉炒香， 然后加入咖啡泡水和调味酱

（五）酱滚热后，加入肉块。若肉块太大，可以用剪刀把它剪成较小片

（六）搅拌均匀。待肉煮熟收汁后，便大功告成了

（七）在盘里放一两叶生菜，把炒好的肉连同酱料摆在上面，再用一点儿芫荽点缀，漂漂亮亮上桌！ 

我想若干年以后，这会是孩子们记忆中“妈妈做的菜”。

我留不住味道，只好留下记忆。