姜葱猪肝猪肉铁板烧

爸爸爱煮煮炒炒，叫我们五姐弟妹印象最深刻的一道菜莫过于《姜葱猪肝猪肉铁板烧》了！每每知道爸要炒这道菜，我们都非常期待，围站在椭圆饭桌边，等着好菜上桌，等着爸爸变把戏。

怎么说呢？爸爸放下热腾腾的铁板烧，口里喊着：“烫啊！烫啊！” 然后手一杨，掀开盖子，铁板上的猪肝猪肉顽皮地跳啊跳啊，酱汁四处乱喷，啪啪啪啪声响叫我们乐成一团。

把戏变完了，心情也平静了，才坐下来吃饭。入口的猪肝猪肉香喷嫩滑，美味无比。爸爸得意地说：“不错吧？跟菜馆卖的大同小异。” 我们忙着点头，不是顺从爸，而是这道菜真是太可口了。

我们长大了，对爸爸变的把戏 热忱大减，后来铁板烧也因生锈而丢掉了。出嫁前爸教我炒的其中一道菜是姜葱猪肝猪肉，少了铁板。食谱如下：

（一） 五花肉切片，用酱青、蚝油、少许胡椒粉和少许薯粉腌好待用
（二） 猪肝切成约半公分厚度片，用酱青、蚝油、姜汁、少许胡椒粉和少许薯粉腌好待用
（三） 切好姜丝、葱段待用
（四） 热锅待油热了，下姜丝炒香
（五） 下猪肉炒至七分熟
（六） 加入猪肝搅匀，再加入几汤匙的高汤或清水
（七） 依个人的口味，加入胡椒粉、蚝油调味
（八） 用锅铲切掉猪肝的一角，查看猪肝是否煮熟（软而不见血为准）
（九） 熄火，加入葱段与黑酱油
（十） 翻搅炒匀，即可盛上

爸爸千吩咐万吩咐，黑酱油一定要在熄了火以后才可加入，这才不会有苦焦味。他的一番苦心没有白费，姜葱猪肝猪肉成了我常炒的一道菜肴。借此版位记录在案，希望能好菜世代相传，更重要的是谢谢爸爸给我与姐弟妹的童年注入这一道色、香、味、声和动感十足的《姜葱猪肝猪肉铁板烧》！

另：“大同小异” 这个成语是爸爸最常用的。因为有美食，加上爸爸难得一见得意又带笑容的表情，我们小小年纪都把成语记牢了，用它造句当然也没问题啦！