娘惹粽制作法

这是准备好的材料，姑姑包肉粽，我包娘惹粽，排了照便开工！

妹妹尝了，说：“有妈妈的味道！” 我告诉她，因为我用了妈妈口述的方法做的。原来妹妹和我一样，对妈妈的娘惹粽念念不忘。

材料（一）
3公斤糯米--浸水3 到小时后过滤
2 公斤五花肉—剁碎
20朵香菇--浸水去茎后切成小片
30 颗小葱头--切成小片
800克冬瓜糖--切成小片
食油

材料（二）
芫茜仔粉
胡椒粉
黑酱油、甜酱
食油
盐

材料（三）
大片的香兰叶（可用粽叶取代）-- 洗净后浸水至软
绑粽子用的绳子多条

糯米的准备
1． 把一半的小葱头片拿去用油炒成金黄色，油与炒好的葱头片分开盛放
2． 把糯米放在一个大盆里，加入1 到2 汤匙的盐、炒好的葱头片和2 到 3 汤匙的葱头片油，搅拌均匀 （把一点米放进口里尝一尝咸度，再把米吐出来）

我们没有大片香兰叶包粽，用几片家里种的小香兰叶，渣出汁来混入糯米中。

馅料制作法
1. 炒锅里下油，把剩余的葱头片炒至软后，加入五花肉
2. 把肉翻炒一下，加入香菇和冬瓜糖片
3. 用盐、胡椒粉调味
4. 加入芫茜仔粉，黑酱油和甜酱
5. 尝一下味道，如有需要，加芫茜仔粉调味

现在可以开始包粽子了！娘惹粽的糯米较肉粽的米清淡，因此包粽子时得放多点馅料，粽子才会可口好吃。